Gastronomia

Pizza griega vegetariana

Con espinacas salteadas

Rápido y sabroso, este bocadillo incluye verduras nutritivas e ingredientes griegos clásicos como queso feta y aceitunas. La alta tolerancia al calor del aceite de canola es ideal para saltear y hornear. Además, su sabor neutro permite que resalten los sabores frescos y vibrantes de la receta. El acompañamiento de espinacas con ajo, completan esta comida.

INGREDIENTES.

1 cda. de aceite de canola 15 mL

2 a 3 dientes de ajo, finamente picados

1 cebolla morada pequeña (o 1/2 grande), en rodajas de media luna

3 tomates medianos en cubitos

2 panes integrales para sándwich finos o panes planos (flatbreads)

Aceite de canola en aerosol

1/4 taza de humus sabor original 60 mL

2 cdas. de queso feta reducido en grasa, desmoronado 30 mL

1/4 taza de queso mozzarella rallado reducido en grasa 60 mL

6 Aceitunas Kalamata sin hueso, picadas

1/4 a 1/2 cdta. de orégano 1 a 2 mL

Espinacas salteadas

1 cda. de aceite de canola 15 mL

2 dientes de ajo, finamente picados

4 manojos grandes de espinaca tierna, enjuagada y seca a toquecitos, 2 tazas (500 mL)

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).

2. En un sartén para sofreír, calienta el aceite de canola a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla y sofríe de 1 a 2 minutos. Agrega los tomates y sofríe por unos 5 minutos más; reserva.

3. Separa los panes en 4 mitades, ligeramente cubre cada lado con aceite en aerosol, colócalos en una charola (bandeja) para hornear y hornea 15 minutos, volteándolos una vez a la mitad de cocción.

4. Para servir, divide los ingredientes de forma pareja entre las 4 mitades de pan. Esparce el humus en cada pan tostado y ponles encima los tomates, el mozzarella, el feta y las aceitunas. Rocía con orégano y ásalos unos 5 minutos hasta que el queso se derrita.

Acompáñalos con una porción de las espinacas salteadas (a continuación se muestra la preparación).

5. Para preparar las espinacas salteadas: En un sartén grande para sofreír, calienta el aceite de canola a fuego medio-alto. Añade el ajo y sofríe de 2 a 3 minutos. Agrega la espinaca, un manojo a la vez, revolviendo frecuentemente. Continúa añadiendo la espinaca al tener espacio en el sartén y cocina unos 8 a 10 minutos hasta que se ablande.

 

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