Gastronomia

Cupcakes de lima limón

Con pedacitos de fruta confitada.

INGREDIENTES

Cupcake

1 (18oz/515g) pqte. de harina preparada para pastel de limón

1/3 taza de aceite de canola 75 mL

1 1/4 taza de agua 300 mL

3 huevos

2 cdas. de cáscara rallada de lima (limón verde) 30 mL

2 cdas. de cáscara rallada de limón amarillo 30 mL

Betún (Cobertura)

1 (8 oz/250g) de queso crema

2 1/2 a 3 tazas de azúcar glas (azúcar impalpable o en polvo) 625 a 750 mL

1 cdta. de cáscara rallada de lima (limón verde) 5 mL

1 cdta. de cáscara rallada de limón amarillo 5 mL

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).

2. Forra los moldes para muffins con 24 tacitas de papel para hornear. En un tazón, combina la harina de pastel, el aceite de canola, el agua, los huevos, las cáscaras ralladas de lima y limón. Bate bien, unos 2 minutos. Vierte el batido en las tacitas.

3. Hornea los cupcakes de 14 a 18 minutos o hasta que un palillo insertado en los cupcakes salga limpio. Saca las tacitas de los moldes y deja enfríar sobre la rejilla del horno. Saca los cupcakes de las tacitas.

4. En un tazón, bate el queso crema hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Añade el azúcar glas y continúa batiendo hasta que todo esté mezclado. Agrega más azúcar glas si es necesario.

5. Agrega las ralladuras de lima y limón y bate hasta que se combinen los ingredientes. Esparce el betún sobre los cupcakes y decóralos con pedacitos de fruta confitada.

RINDE

24 cupcakes

TAMAÑO DE LA PORCIÓN

1 cupcake

ANÁLISIS NUTRICIONAL

Calorías 220

Grasa total 9 g

Grasa saturada 2,5 g
Colesterol 35 mg

Carbohidratos 36 g

Fibra 0 g

Azúcares 17 g

Proteína 2 g

Sodio 95 mg

Potasio 55 mg